Olahan Sehat dari Rumput Liar
Olahan Sehat dari Rumput Liar – Mungkin anda sudah pernah membaca artikel serupa atau sejenis,tapi artikel ini berbeda karena sudah kami ambil dari sumber terpercaya , berikut olahan sehat dari rumput liar.
Kenikir dan pegagan sering kali hanya dianggap sebagai tumbuhan liar. Padahal keduanya bernutrisi dan bisa dijadikan olahan enak seperti sup dan salad.
Wanita ramah ini melanjutkan, pegagan juga populer di Amerika dengan sebutan centtela leaf atau gotu kola leaf. “Di India dan Thailand, anak-anak usia dini bahkan mulai diberi asupan makanan olahan pegagan,” tambah Santhi.
Soal kenikir, penulis buku Leaf It To Tea ini menjelaskan, “Kenikir sebenarnya asal Amerika. Tumbuhnya juga liar. Ada berbagai warna bunganya, ada merah muda, kuning, dan putih. Uniknya daun kenikir ini aromatik.” Ia pun memberi ide mengolah kenikir menjadi sup dan tim mirip chawanmushi.
Untuk sup kenikir, Santhi meraciknya dengan tambahan kaldu ceker ayam, bawang bombay, bawang putih, jahe, dan sedikit merica. Cara membuatnya, daun kenikir diblansir lalu dihaluskan bersama bahan-bahan tadi. Selanjutnya dipanaskan di panci dengan tambahan krim segar dan roti untuk mengentalkan.
Tampilan sup kenikir pun begitu menggugah. Rasanya gurih creamy mirip sup krim jamur, hanya saja dengan warna hijau cantik. “Makannya enak pakai croutons (roti kering),” tambah Santhi.
Ia juga sempat berbagi resep tim kenikir yang dinamainya Eggcellent Kenikir. Bahan utamanya daun kenikir yang sudah dihaluskan lalu dicampur kaldu udang. Selanjutnya campuran ini disaring dan dimasukkan ke dalam cangkang telur bersih sebagai wadahnya.
Baca Juga:Tanaman Hias Berkhasiat Untuk Kesehatan
“Isiannya bisa bervariasi sesuai selera. Saya kali ini memakai jamur shiitake, udang, dan wortel. Sebelumnya dibumbui dulu dengan kecap asin, garam, dan merica,” jelas wanita lulusan ilmu Food Science di Australia ini. Terakhir, tim kenikir dipercantik potongan wortel dan cabe lalu dikukus selama 20 menit.
Yang tak kalah menarik adalah salad pegagan atau gotu kola salad racikan Santhi. Menu yang terinspirasi urap pegagan ini memanfaatkan daun pegagan segar sebagai bahan utamanya. I
Isian salad lainnya ada kelapa parut yang sudah dibakar, irisan cabe, bawang goreng, perasan jeruk nipis, irisan mangga, jeruk Bali, kacang tanah goreng, remahan kulit lumpia goreng, dan tempe panggang.
Semua bahan dicampur jadi satu hingga menghasilkan tekstur renyah dari pegagan dengan sentuhan rasa asam enak dari jeruk dan mangga. Protein dari tempe panggang pun menambah nilai gizi sajian ini.
Mengenai manfaat kesehatan, Santhi menjelaskan kenikir dan pegagan sama-sama kaya antioksidan. “Kalau kenikir dipercaya bisa memperkuat tulang, bahkan kalau untuk pegagan sangat bagus untuk peredaran aliran darah,” pungkasnya.